Черный перец производят из еще зеленой, незрелой костянки растения перца. КостянкаПосле того, как перцы высушены, из ягод можно извлечь перечный спирт и масло, измельчив их.Перечный спирт используется во многих лекарственных и косметических продуктах.Масло перца также используется в качестве аюрведического массажного масла, а также в некоторых косметических и травяных процедурах.
Их недолго варят в горячей воде, чтобы очистить и подготовить к сушке. Высокая температура разрушает клеточные стенки перца, ускоряя работу ферментов подрумянивания во время сушки.Костянки сохнут на солнце или в машине в течение нескольких дней, в течение которых кожица перца вокруг семени сморщивается и темнеет в тонкий морщинистый черный слой.После высыхания специя называется черным перцем.В некоторых поместьях ягоды отделяют от плодоножки вручную, а затем сушат на солнце без кипячения.
После того, как горошины перца высушены, из ягод можно извлечь перечный спирт и масло, раздавив их.Перечный спирт используется во многих лекарственных и косметических продуктах.Масло перца также используется в качестве аюрведического массажного масла, а также в некоторых косметических и травяных процедурах.