Бхут Джолокия известен как «Король Чили».

Призрачный перец, также известный как бхут джолокия (букв. «Бутанский перец» на ассамском языке), представляет собой межвидовой гибрид перца чили, выращиваемый на северо-востоке Индии.Это гибрид стручкового перца китайского и стручкового перца.

В 2007 году Книга рекордов Гиннеса подтвердила, что перец-призрак является самым острым перцем чили в мире: он в 170 раз острее соуса Табаско.Призрачный перец чили оценивается более чем в один миллион тепловых единиц Сковилла (SHU).Однако в гонке за выращивание самого острого перца чили призрачный перец был вытеснен перцем Trinidad Scorpion Butch T в 2011 году и перцем Carolina Reaper в 2013 году.

Призрачный перец используется как еда и пряность. Его используют как в свежем, так и в сушеном виде, чтобы «разогреть» карри, соленые огурцы и чатни.Его обычно используют в сочетании со свининой, сушеной или ферментированной рыбой.На северо-востоке Индии перцем размазывают заборы или добавляют в дымовые шашки в качестве меры предосторожности, чтобы держать диких слонов на расстоянии.Сильный жар перца делает его неотъемлемой частью соревнований по поеданию перца чили.

Как готовить с призрачным перцем

Это один из самых острых перцев в мире, и он набирает популярность как кулинарный ингредиент.Если вы хотите добавить немного остроты в свою еду, вот несколько рецептов с использованием перца Нага Джолокия:

• Наггетсы с призрачным перцем: эти небольшие кусочки курицы покрыты огненным тестом, приготовленным из порошка призрачного перца, и обжарены до золотистого цвета.Подавайте с заправкой из голубого сыра или вашим любимым соусом для макания.
• Чипсы из призрачного перца: эти чипсы, приготовленные в котле, обладают невероятным вкусом благодаря добавлению острого перца.Они идеально подходят для перекуса или подачи вместе с сэндвичем или гамбургером.
• Острый соус из призрачного перца: этот рецепт сочетает в себе остроту призрачного перца чили со сладостью манго, в результате чего получается уникальный и вкусный острый соус.Добавьте его в свои любимые блюда, чтобы получить еще больше вкуса.
• Ранчо с призрачным перцем: улучшите свое ранчо, добавив в смесь немного порошка красного перца чили.Этот пикантный вариант идеально подходит для макания овощей, намазывания на бутерброды или использования в качестве заправки для салата.